روغن کنجد دوام خوبی دارد و از نظر میزان اسید لینولئیک غنی است. پروتئین کنجد سرشار از اسیدهای آمینه گوگرد دار، هیدرات های کربن مفید، مواد معدنی و ویتامین بوده و مستقیماً قابل مصرف است. تولید ارده، حلوا ارده و حلوا شکری از دانه کنجد، از کاربرد های مهم دانه کنجد می باشند. این محصولات به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین و روغن پرکیفیت، غذایی مقوی به شمار می روند. برای تهیه ارده و حلوا، دانه های کنجد را پوست گیری نموده، آسیاب کرده و می پزند. برای پوست گیری، دانه ها را برای مدت یک شب در آب سرد خیس نموده و روز بعد به طور نسبی خشک می کنند و روی یک سطح زبر می مالند تا پوسته از مغز جدا شود. پوسته جدا شده را توسط جریان هوا از مغز جدا می نمایند. از ارده به عنوان نرم کننده پوست نیز استفاده می شود. هم چنین روغن کنجد در درمان سوختگی ها و تاول ها به کار می رود.

+ نوشته شده در  دوشنبه چهارم اردیبهشت ۱۳۹۱ساعت 23:26  توسط مصطفی احمدی   |